Osobuco al vino tinto

osobuco

Ingredientes para la pasta

1 kilo de osobuco Montecillos
¼ de taza de aceite de oliva
30 gramos de mantequilla
¼ de taza de cebolla picada fino
1 cucharadita de hoja fresca de estragón
1 hoja de salvia
½ cucharadita de tomillo en hoja
sal y pimienta al gusto
½ taza de vino tinto
1 cucharadita de azúcar moreno
3 tazas de caldo
1 y ½ cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de harina de trigo tostada
1 cucharada de perejil picado
3 zanahorias para puré

Preparación:

En una olla caliente el aceite y la mantequilla. Sin retirar la médula del osobuco Montecillos; dore de un lado y del otro.

Retire la carne de la grasa y en ella dore la cebolla y agregue nuevamente la carne y el resto de ingredientes, incluyendo la harina; la misma que se debe añadir de último para que espese.

Cuando todo esté cocido, reduzca las zanahorias a puré y sirva la carne con arroz blanco y el puré.

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