Pastel Greco

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4 cebollas medianas en rodajas
¼ de taza de mantequilla
450 gramos de carnitas de cerdo Montecillos
¼ de taza de vino blanco seco
½ taza de caldo de carne de res
1 cucharada de harina de trigo
3 huevos batidos
½ taza de tostadas molidas
2 huevos duros cortados en rodajas
sal y pimienta al gusto
150 gramos de queso cheddar
¾ de kilo de pasta hojaldre dividida en dos porciones

Preparación

Sofría la cebolla en la mantequilla, hasta que cristalice. Añada las carnitas y deje en el fuego por unos minutos.

Agregue el vino y mezcle bien. Incorpore el caldo mezclado con la harina y siga mezclando. La preparación debe quedar bastante ligera.

Estire la mitad de la pasta y cubra el fondo de un molde mediano; agregue la preparación de las carnitas, distribuyéndolas muy bien. Mezcle los huevos con las migas de tostadas, salpimenté al gusto y cubra con esta mezcla las carnitas.

Ponga una capa de huevo duro, otra de queso y por último, la pasta de hojaldre que debe punzarla con un cuchillo. Barnice el pastel con la yema de huevo y cocínelo hasta que haya dorado. Sirva con una ensalada. La de palmito es ideal.

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