Descripción:

Este  corte representa los pilares del diafragma. Se ubica en la región ventral del tórax, no debe contener membrana serosa que lo cubre.​

Uso recomendado:

Cocción a la plancha o parrilla. Colocar sal parrillera o en grano y pimienta negra al gusto. Se pueden colocar otras especias frescas como romero y albahaca. También de pueden  utilizar aceites de oliva aromatizados. Se recomienda acompañarlo con diferentes salsas o vegetales a la plancha o a la parrilla. Ver tabla de términos y grados de cocción.​

Instrucciones de manejo:

Mantener empacado al vacío en refrigeración o congelación hasta su consumo. Una vez abierto, el producto debe consumirse al vacío en refrigeración o congelación, hasta su consumo. Una vez abierto, el producto debe consumirse.​