CHULETÓN DE PERNIL (DE CERDO)
Descripción:
Es el corte de la pierna con piel, una vez que se ha retirado el hueso de la cadera y la porción del hueso de la tibia que se dejó unida a la pierna, al momento de cortar la pezuña. Se rodajea la pieza en porciones de 1 pulgada de grosor.
Uso recomendado:
Parrilla, ahumado, al horno.Ver tabla de términos y grados de cocción.
Instrucciones de manejo:
Consérvese en congelación a -18°C.
Consérvese en refrigeración a una temperatura inferior a 5°C.
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