CORTES PARRILLEROS

LOMITO ENTRAÑA

Descripción: 

Corte proveniente de un músculo de acción que se ubica en la región del costillar a lo interno de la canal bovina (res) de forma oblicua. Es de tamaño pequeño de forma irregular, igualmente de sabor muy intenso, que se describe como visceral (hígado). Un corte también característico para el asado.

Uso recomendado: 

Cocción a la plancha o parrilla. Colocar sal parrillera o en grano y pimienta negra al gusto. Se pueden colocar otras especias frescas, como romero y albahaca. También se pueden utilizar aceites de oliva aromatizados. Se recomienda acompañarlo con diferentes salsas o vegetales a la plancha o parrilla. Ver tabla de términos y grados de cocción.

Instrucciones de manejo:

Mantener empacado al vacío en refrigeración o congelación hasta su consumo. Una vez abierto, el producto debe consumirse.