CORTES PARRILLEROS

TOMAHAWK STEAK

Descripción:

Corte con hueso. Este steak se obtiene a partir de una porción completa del lomo delmónico o rib eye, e incluye el hueso del costillar con una longitud entre 20cm y 35cm. Es cortado perpendicularmente a la dirección del largo del perfil cárnico. Su presentación o empaque viene en 1 unidad. Estas son cortadas a partir de diámetro 1 pulgada de espesor.

Uso recomendado:

Cocción a la plancha o parrilla. Colocar sal parrillera o en grano y pimienta negra al gusto. Se pueden colocar otras especias frescas como romero y albahaca. También se pueden utilizar aceites de oliva aromatizados. Se recomienda acompañarlo con diferentes salsas o vegetales a la plancha o parrilla.  

Si la pieza es muy grande es recomendable sellar primero y terminar a fuego indirecto duplicando los tiempos de las tablas. Ver tabla de términos y grados de cocción.

Instrucciones de manejo:

Mantener empacado al vacío en refrigeración o congelación hasta su consumo. Una vez abierto, el producto debe consumirse.