Chuletas de cerdo en salsa de piña

Ingredientes

• 6 chuletas de cerdo Montecillos
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de pimienta
• 5 cdas de aceite vegetal
• 2 cdas de mantequilla sin sal

Ingredientes para la salsa

• ¼ de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ½ taza de caldo de pollo
• ¼ taza de jugo de piña
• 2 cdas de azúcar
• 3 cdas de mostaza Dijon
• 1 cdita de vinagre
• ½ piña picada en cubos medianos
• 1 manojo de perejil picado

Preparación

1. SAZONAR las chuletas con sal y pimienta por ambos lados.
2. LICUAR la mitad de la piña junto con el caldo de pollo, el jugo de piña, el azúcar, la mostaza, el vinagre y la mitad del manojo de perejil.
3. COCINAR las chuletas en un sartén caliente con aceite y mantequilla por 3 minutos, a fuego medio por ambos lados o hasta que tomen un color dorado.
4. RETIRAR las chuletas del sartén y reservar.
5. SOFREÍR la cebolla y el ajo en el mismo sartén donde se cocinaron las chuletas. De ser necesario, añadir un poco más de aceite.
6. AGREGAR la salsa de piña y cocinar a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente.
7. AÑADIR las chuletas y el resto de la piña picada a la salsa y cocinar por 8 minutos.
8. ESPOLVOREAR el resto del perejil picado y servir.